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      泉州特產

      更新時間:2022-05-14 22:00:19

      泉州特產

      泉州特產是什么?泉州特產有哪些?泉州特產哪里買?許多人到泉州都會有這些問題。那么下面小編就帶大家一起來了解幾樣泉州特產。

      泉州特產1:土筍凍

      土筍以安海五里橋中亭港出產最肥最大。土筍凍以西垵村制作最有名。

      土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物,學名“星蟲”,身長3~5厘米,五臟俱全,全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯疏》:“其形如筍而小,生江中,形丑味甘,一名土筍。”清初周亮工的《閩小記》:“予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞其生在海濱,形似蚯蚓……”

      烹用前,先把從沙子里逮出的鮮活 土筍放養一天,吐清雜物,然后用石槌不斷碾磨,使其滾出全部內臟雜物,再放入清水中,將其體內泥土漂洗干凈,呈白亮時撈起。取涼井水,與土筍一起熬煮,身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀,盛出分別置入小盞,冷卻后成凍,即為“土筍凍”,放置冷藏,食時取出。

      “土筍凍”形圓小略扁,色澤灰白相間,玲瓏剔透,鮮嫩 清脆,質地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美,為冷盤佳品。食時配以蒜茸、辣醬、花生醬、芥末、醬油、香醋、芫荽、糖醋蘿卜(特制)等佐料,用牙簽叉吃。

      泉州特產2:烏龍茶

      安溪人在1000多年前就開始種茶,十八世紀(1725年左右)發現名茶鐵觀音。鐵觀音與黃金桂、本山、毛蟹并稱安溪四大名茶。

      烏龍茶介于紅綠茶之間,屬半發酵茶,制作工序復雜。

      泉州特產3:元宵丸:

      民俗元宵必吃湯圓,故稱“元宵丸”;因元宵為上元,又稱“上元丸”。(參見《泉州歲時記·元宵》)

      挑上好花生仁到鍋里翻炒(不能放油),熟透取出置涼,去膜,趁脆碾碎成半粒米粒大小,加入白糖(量約等同花生)、炒香壓開的芝麻、剪碎的糖冬瓜、金桔泥(或泡水后切碎的桔皮),拌以焗過碎蔥頭的熟豬油,捏成桂圓大小的丸餡。

      吃時,取丸餡,逐粒用水沾濕,置于盛有干糯米粉的盤中滾轉,反復5~6次,使糯米粉均勻包上丸餡,放入開水中煮透即可。

      泉州特產4:龍眼

      泉州自古盛產龍眼,品種很多,風味不一。

      最受贊譽的首推“東璧”龍眼,其品質優良。果皮有淡黃色的虎斑紋,泉人稱為“花殼”,是外觀有別于其它龍眼品種的最顯著區別。果肉呈淡白色,透明如凝脂,厚而嫩脆,甘甜清香,具有“放在紙上不沾濕,撣落地下不沾沙”的特點,堪稱果中珍品。“東璧”龍眼又稱“糖瓜蜜”,產自泉州市區開元寺內東塔旁的原東璧寺一隅,因而得名。其母本是明萬歷年間種植的,歷300多年至抗日戰爭期間才枯死。而今“東璧”龍眼,在泉州及本省其他龍眼產區均有廣泛繁殖。泉州承天寺內一株已200多年的古龍眼樹,是現存的“東璧”龍眼中樹齡最長的。傳說早年仙游有個僧人從泉州寺院中取去“東璧”龍眼苗,在仙游境內栽植,現已繁衍2萬株成年樹,取名“泉州本”,但其品質遜于原產的“東璧”龍眼。

      小編為大家列舉的這幾樣泉州特產,有機會到泉州的朋友,一定要去嘗嘗哦。


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