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      陜西油潑扯面的做法

      更新時間:2022-05-15 06:15:25

      “扯面寬、扯面長,蔥花辣油放中央,雞蛋牛奶面里藏,勁道順滑滿口香···”面勁道、湯有味,這就是所謂的陜西油潑扯面。

      陜西油潑扯面,俗稱“油潑辣子彪彪面”,其實這個“彪”字很復雜,一般人寫不來的,讀音為biang(第二聲)。扯面吃起來特帶勁,面厚處有咬勁,面薄處有滋味。油潑扯面中包含了陜西十大怪中的兩大怪——“面條像褲帶、油潑辣子一道菜”,臉盆大小的大海碗,里面滿滿的一大碗寬的像“褲帶”般的面條,用勺子舀半勺油在旺火上燒開,將干辣椒面灑在面條和蔬菜上,熱油一澆,頓時辣香撲鼻。冬季里來上一碗香辣的油潑扯面,祛寒保暖又過癮。

      那么陜西油潑扯面又是怎么做的呢?下面小編就來給大家介紹一下陜西油潑扯面的做法。

      陜西油潑扯面的做法:

      11 盆里放入面粉300克22 小碗里加適量的鹽用清水化開,然后慢慢加入面粉中33 把面粉攪成棉絮狀44 把面粉攪成棉絮狀55 蔥蒜分別切末

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      6 辣椒粉適量準備(依各人的喜辣程度準備)取一個小碗加入生抽,陳醋少許拌均待用77 然后切成差不多30克左右的小面團揉成扁成條。

      8

      8 每個面團在揉成條狀后抹油,再次靜置20分鐘。99 取一份面團搟成長條狀,中間用搟面杖壓出一條狀印痕1010 .把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)

      11

      11 把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方

      12

      12 煮好的扯面撈入碗中放上蔥末,蒜末,辣椒面,鹽2克

      13

      13 燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒面和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可


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