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      高校食堂評創新菜

      更新時間:2022-05-15 06:22:02

      11月12日,一場上海高校食堂間的“創新菜”比賽在上海大學寶山校區舉行?!爸袊诰糯蟛讼怠笔程貌说牟俗V里,一天之內多出了上百個新成員。高校食堂評創新菜備受人們關注。下面,一起來了解高校食堂評創新菜詳情。

      高校食堂評創新菜

      “中國第九大菜系”食堂菜的菜譜里,一天之內多出了上百個新成員。11月12日,一場上海高校食堂間的“創新菜”比賽在上海大學寶山校區舉行。

      東華大學食堂借鑒“菊花魚”,推出了一道“怡香菊花雞”,也引起了現場的熱議,最終斬獲禽菜類前十名。

      高校食堂評創新菜

      高校食堂評創新菜

      在長達數個小時的高校食堂評創新菜比賽中,來自37所上海高校的100多位廚師輪流上陣,共制作出菜品111個。圖為復旦大學一品葫蘆鴨。

      這次比賽的菜品以家禽類菜肴和各式點心為主。譬如,上海師范大學廚師孫榮根以豆腐、鵝肝為原料,輔以松仁、香菜,現場制作出一碗碗“白玉鵝肝?!?。

      現場還有一些菜的名字頗引人注目:掌上明珠、姜太公釣魚、望子成龍、苦口婆心……前不久走紅的名稱“藍瘦香菇”,也被上海理工大學廚師張海羅用作菜名。

      不過,學生評委、上海海事大學國際航運專業大二學生告訴,他們主要看中的菜品的口味和價格,“名字什么不是很重要?!?/p>

      專業評審之一、上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長告訴,因為上海大學生來自各地,“又在長身體”,高校菜要做到營養豐富,也需滿足各式口味。專業評審們主要考量菜品的色、香、味、形以及創新性和合理性。

      合理性指的是菜品能推廣和普及到全部高校。據主辦方上海市學校后勤協會介紹,符合大賽規定的菜肴,單價不超過6元,每份重量混炒菜200g左右、塊狀菜100g左右。

      最終,在歷經數個小時的比賽后,東華大學怡香菊花雞、復旦大學一品葫蘆鴨、上海財經大學時蔬雞翅、上海外國語大學燈籠雞米盞等10道菜脫穎而出,獲得禽菜類前10名,東華大學白菜釀繡球、上海音樂學院果味麻花魚、上海交通大學芝士烤甘薯等5道菜獲得人氣類前5名。

      通過介紹,大家對高校食堂評創新菜消息了解了吧。東華大學怡香菊花雞、復旦大學一品葫蘆鴨、上海財經大學時蔬雞翅、上海外國語大學燈籠雞米盞等10道菜脫穎而出。


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