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      北京特色美食攻略

      更新時間:2022-05-14 16:50:53

      北京是世界第八大“美食之城”,居內地之首。那不知道大家對北京美食了解多少呢?接下來小編將為大家介紹下北京特色美食攻略,有興趣了解北京特色美食攻略的朋友不妨一起來看看吧。

      北京特色美食攻略

      全聚德烤鴨

      全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白,生意越做越紅火。全聚德能夠成為有名的大飯館,首要原因是選料實在,廚工手藝精,操作認真;店伙招待顧客熱情。如今說到全聚德烤鴨,只要是來北京的人必吃,當然也走上了國際道路,成為全世界追捧的美食。

      北京特色美食攻略

      老北京涮鍋

      老北京涮鍋也稱“涮羊肉”,選取閹割過的羊,肥瘦相間的后腿肉最佳,放入炭火銅鍋中涮10秒鐘便熟。最正宗的吃飯為:清湯(只放入大蒜、姜片、紅棗、香菇,不加調味料)+麻醬(北京最風行的蘸料芝麻醬)。老北京涮羊肉制作簡單,口感良好。吃的順序很有講究:1、先涮毛肚;2、再涮肉;3、三下菜;4、最后煮雜面。比較有名的涮羊肉餐館有東來順、口福居、宏源南門涮肉城等等。

      慶豐包子

      慶豐包子鋪始建于1948年,開始僅是一家普通的小飯館,只因所營包子口味地道,自56年起專營包子,并正式打出“慶豐包子鋪”的招牌。慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了,歷史悠久,包子當然是個兒大餡多,鮮美無比。另外,炒肝也是老北京的特色,想吃遍北京小吃,莫忘了這一道。

      褡褳火燒

      提起褡褳火燒,“老北京”沒有不知道的。它源于清初,距今有三百多年的歷史,不僅歷史悠久,而且風味獨特,是老北京的傳統美食小吃之一?!榜籽灮馃币云淦け○W大,外焦里嫩而口味鮮美,因制作成形后,酷似舊時人們腰帶上裝財物用的“褡褳”,因而得名,取其發財之意。

      老北京炸醬面

      炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”或者“涼面”。在老北京炸醬面、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬面。

      北京飲食文化

      京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成,口味濃厚清鱒,質感多樣,菜品繁多,四季分明,有完善、獨特的烹調技法,以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府,特化天寶,人杰地靈。全國各風味菜技師多匯于此,菜肴原料天南地北,山珍海味、時令蔬菜應有盡有。而以北京"填鴨"制成的烤鴨,更是馳名中外,還有以此為原料而制成的"全鴨席"更是名傳遐邇,名品如"火燎鴨心"、"燴鴨四寶"、"北京鴨卷",常單菜應席。

      北京菜隨著社會的改革和發展,在傳統的基礎上又有新烹飪技術的飛躍,京菜正以其古樸的文化,淳厚的風味,精淇湛的技藝,醇正的調味,絢麗多彩的特色為人們服務。

      根據小編的介紹,大家對北京特色美食攻略應該清楚了吧,有興趣的朋友可以先記下來哦。


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