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      閩西八大干是哪些

      更新時間:2022-05-15 05:17:49

      閩西地處山區,盛產具有山鄉特色的土特食品,其中“八大干”即是福建省傳統的漢族名吃,但是你知道閩西八大干是哪些嗎?接下來小編和大家介紹下閩西八大干是哪些,快一起來看看吧。

      閩西八大干是哪些

      1、上杭蘿卜干

      上杭蘿卜干是福建上杭縣傳統的漢族名菜,屬于閩菜系。福建名特產閩西八大干之一。早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白,具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸,又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以,史籍記載它“暢銷閩粵”。它香脆可口,具有補脾益氣等作用,是人們非常喜愛的一種食品,其名傳揚國內外。

      答:閩西八大干是閩西地區有風味特色的八種干制食品,包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干。

      2、長汀豆腐干

      長汀豆腐干是福建省龍巖市長汀縣傳統的漢族名菜,屬于閩菜系。始于唐朝開元年間,距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富,老幼皆宜,已成為我國人民的家常美肴。

      閩西八大干是哪些

      3、連城地瓜干

      連城縣以當地特有的自然環境生產出來的紅心地瓜干,已有二三百年歷史,是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成,所以又稱紅心地瓜干。這些鄉村土質松軟,酸堿適中,氣候適宜,很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

      4、明溪肉脯干

      明溪肉脯干是福建明溪一種獨特的漢族傳統名吃,屬于閩菜系。明溪肉脯干系精選鮮豬后腿瘦肉,以傳統工藝,加以丁香、茴香、桂皮、糖等上乘調味配料,明溪肉脯干是用豬后腿精肉浸腌于面制的醬油中經一周左右,再掛在通風處晾干,然后放入烤房熏烤而成。

      5、寧化老鼠干

      寧化老鼠干,實為田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕獲的老鼠或架于鍋內熱水蒸,或放入熾熱柴灰里焙,只要火候掌握告誡,便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚,用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤,待烤成醬黃色即可。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白質高,營養豐富。尤有補腎之功,對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效,故有一定的藥用價值。

      6、清流筍干

      清流筍干是福建三明傳統的漢族名菜,制作工藝歷史悠久。是以筍為原料,通過去殼、煮熟、壓榨、曬干或烘干整形等工序,制取的毛竹筍片,不添加任何輔料,純手工制作、筍干風味獨特。為純綠色天然食品。因其具有肉厚、片寬、節密、色澤金黃、呈半透明狀,美味香郁、口感脆嫩的特點,是“八閩山珍”之一,在國內外名菜佐料中久負盛名。當地群眾常把筍干作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。

      7、武平豬膽干

      武平豬膽干是福建省武平縣客家人創制的名優特產,“閩西八大干”之一,久負盛名。武平豬膽肝加工選料獨特,制作工序多而考究,生產的季節性與地域性很強。其外形美觀,色澤紫褐,口味有“香、甜、甘、苦、醇、清”等特點,韻味無窮,是宴席冷盤名菜。在養生方面,它具有生津、健胃、清熱、解毒、明目等功效。武平本地人常將它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品,它用民間中草藥材入菜,兼有養生保健的效用,充分體現了客家人調理陰陽,清降補瀉,食養一體的飲食文化。

      8、永定菜干

      永定菜干有400多年的歷史,不僅省內外聞名,在南洋華僑中也頗有影響。永定菜干分兩種:甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮,味道香甜鮮美。制作時先將鮮芥菜洗凈,曬1-2天,至菜葉曬軟,然后用蒸籠熏蒸,蒸后再曬,曬后又蒸,如此反復三次以上,即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐,味道酸中帶甜。制作時先將鮮芥菜洗凈,然后曬軟切碎,加鹽揉搓入甕內,使之發酸,待一周左右取出燜煮曬干,再用蒸籠熏蒸,蒸后曬干,曬后再蒸,蒸曬兩次以上后收藏。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。

      通過以上介紹,大家現在清楚閩西八大干是哪些了吧,身邊不知道的朋友可以相互告知下。


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